ต้มส้มปลากระบอก

เครื่องปรุง
1. เนื้อปลากระบอก 5 ตัว
2. ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
4. รากผักชี 1 ราก
5. หัวหอมแดง 12 หัว
6. กะปิ 1 ช้อนชา
7. ต้นหอม 1 ต้น
8. น้ำปลาแท้ตราปลาไส้ตัน 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะขาม 4 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดปลา ควักเหงือกและไส้ทิ้งไป (ของเราตัวใหญ่เลยตัดเป็น 2 ท่อน) พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. โขลกพริกไทยให้ละเอียด แล้วจึงใส่หอมแดง 9 หัวกับกะปิโขลกรวมกัน (ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับความชอบและจำนวนปลาเป็นหลัก)
3. ใส่น้ำลงในหม้อ 600 ซีซี. นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไปละลายกับน้ำ พอน้ำเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ พอเดือดชิมรสให้ได้สามรส
4. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาลงไป (ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุกเพื่อไม่ให้เหม็นคาว)
5. รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและปลาสุก จึงใส่ขิงและหอมแดงที่เหลือลงไป พอเดือดชิมรสดูอีกครั้ง ให้ได้รสชาติที่ถูกใจ ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้แล้วปิดไฟทันที
6. ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ