กุ้งทอดราดซอสมะขาม

ส่วนผสมของกุ้งทอด

• กุ้งไซค์ใหญ่ปอกเปลือกผ่าหลัง  5-6 ตัว
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดกุ้ง

ส่วนผสมซอสมะขาม

• น้ำมะขามเปียก 40กรัม
• น้ำตาลปีบ 60 กรัม
• น้ำปลาแท้ตราปลาไส้ตัน  2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่นฝอย 8-10 หัว
• พริกสดตำ 2- 4 เม็ด  (ลดจำนวนได้ ถ้าไม่ต้องการเผ็ด)
• ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)

วิธีทำ

• ขั้นตอนแรกเราจะนำกุ้งไปคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว
• ตั้งกระทะน้ำมันไฟร้อนปานกลางนำกุ้งที่คลุกแป้งสาลีไว้ลงไปทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้ อย่าทอดนานเกินไป เพราะเนื้อกุ้งจะแข็งไม่เด้ง
• นำกระเทียมหั่นฝอยลงไปเจียวให้พอเหลือง แล้วตักออกพักไว้
• วิธีทำน้ำราดซอสมะขาม ตั้งกระทะร้อนปานกลาง ใส่ น้ำมะขาม น้ำตาล ลงไป เคี่ยวให้ละลาย ใส่พริกสดตำ คนจนเหนียวเล็กน้อย แล้วใส่น้ำปลา คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้สักพัก
• จากนั้นนำน้ำซอสที่ได้ราดลงบนตัวกุ้ง โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และผักชี พร้อมเสิร์ฟ